Hannah und Jakob Neunteufel laden gemeinsam mit Luca Miliffi zur achten Ausgabe von „Tartufo Totale“ nach Wien ein. Am ersten Novemberwochenende verwandelt sich das VIENNABallhaus am Alsergrund in einen Treffpunkt für exklusive Trüffelspezialitäten und handwerkliche Spitzenprodukte.
Wien steht Anfang November ganz im Zeichen der wohl edelsten Knolle der Welt. Am Samstag, 7. November, und Sonntag, 8. November 2026, feiert die Veranstaltung „Tartufo Totale“ im VIENNABallhaus in der Berggasse ihre achte Auflage. Das Event hat sich seit seiner Premiere im Jahr 2019, die bereits mehr als tausend Gäste anzog, zu einem Fixpunkt für kulinarische Entdecker und Liebhaber des weißen und schwarzen Trüffels entwickelt.
„Wir mögen es, wenn ein Spitzenkoch und jemand, der zum ersten Mal frischen Trüffel probiert, am selben Tisch sitzen. Und wenn die Leute, die diese großartigen Produkte herstellen, selbst erzählen, wie viel Arbeit darin steckt“, so Hannah und Jakob Neunteufel
Spezialitäten aus Italien
Für den direkten Nachschub aus dem Piemont, insbesondere aus den Regionen um Moncalvo und Alba, zeichnet Mitveranstalter Luca Miliffi verantwortlich. Neben frischem weißen und schwarzen Trüffel wird auch der erdige Herbsttrüffel mit seinen typischen Noten von Malz und Haselnuss präsentiert. Die kulinarische Bandbreite reicht dabei von klassischen Gerichten bis hin zu außergewöhnlichen Kombinationen wie Trüffelgelato von Gusto, Trüffelburrata der Fratelli Valentino oder dem „Mitz Truffle“-Cocktail der Mitz Bar aus der Dorotheergasse.
„Mich interessiert, was der Trüffel mit einem Gericht macht. Bei einer Bratwurst braucht es einen anderen Zugang als bei Beef Tatar. Er soll sich deutlich bemerkbar machen, und die anderen Zutaten sollen trotzdem noch etwas zu sagen haben“, erklärt Haubenkoch Jakob Neunteufel.
Von der Manufaktur bis zur Musik
Zahlreiche namhafte Produzenten werden ihre handgemachten Waren direkt vor Ort präsentieren. Mit dabei sind unter anderem Fleischhauermeister Roman Thum mit seinem Beinschinken, Hink Wien mit einer Gänseleber-Trüffel-Praline sowie Paolo Parisi, der für seine Hühnereier mit samtiger Konsistenz bekannt ist. Komplettiert wird das kulinarische Angebot durch das Restaurant Arici, Rinkhy mit einer Austernbank, Gnocchi von Marcodi, Schnecken von RITA, Preserves der Permakultur Rottenhof und süße Kreationen von Konditormeisterin Veronika Schmidt.
Für die passende Atmosphäre während des Genießens und Einkaufens sorgt das Peter Havlicek Trio, das die Veranstaltung mit einer Mischung aus traditioneller Wiener Herzmusik und Jazz untermalt. Die Besucher haben an beiden Tagen die Möglichkeit, die zubereiteten Speisen direkt vor Ort zu konsumieren oder frische Rohprodukte und Spezialitäten für die eigene Küche zu erwerben.
