Unter dem Motto „Wild auf Genuss“ öffnete das Strandcafé an der Alten Donau seine Türen zur exklusiven Verkostung der neuen Herbst-Winterkarte. Im Fokus: knuspriges Gansl, herzhaftes Wildschweinbraten, zartes Hirschragout und gegrillter Zander – alles kulinarische Höhepunkte, die die Wiener Küche in der kühlen Jahreszeit bereichern.
Prominente wie Schauspielerin Selina Graf, Moderatorin Kimberly Budinsky und Magier Nikolaus Fortelni folgten der Einladung und entdeckten das Geheimnis hinter einem perfekten Martinigansl.
Wilde Genüsse an der Alten Donau
Am 5. November fand das VIP-Event im legendären Strandcafé statt, einem Ort, der vor allem für seine Ripperln bekannt ist. Doch die aktuelle Speisekarte zeigte eindrucksvoll, dass das Restaurant weitaus mehr zu bieten hat. Die neue Herbst-Winterkarte ist ein wahres Fest für Liebhaber der heimischen Wildküche: vom knusprigen Gansl über zarten Wildschweinbraten bis hin zu delikatem Hirschragout und Donau-Zanderfilet, gegrillt und verfeinert mit regionalen Aromen. Auch Vegetarier kamen bei süßen Genüssen wie Kaiserschmarrn und Kastanienreis auf ihre Kosten. Die gelungene Kombination aus Panorama-Blick auf die Donau und kulinarischen Höhepunkten zog die Prominenz förmlich an.
Das Geheimnis des perfekten Gansls: Weniger ist mehr
Doch was macht das perfekte Martinigansl aus? Laut Chefkoch Andranik Yeritsyan vom Strandcafé gilt beim Gansl der Leitsatz „Weniger ist mehr“. „Die perfekte Martinigans sollte mittelgroß sein – nicht schwerer als 2,8 bis 3,2 Kilo, da größere Tiere oft trockenes Fleisch haben,“ erklärte Yeritsyan. Eine besondere Rolle spielt die Bratensauce mit ihren intensiven Röstaromen, die nicht nur das Fleisch saftig hält, sondern ihm auch eine einzigartige Note verleiht. Dazu kommen klassische Beilagen wie Birne mit Preiselbeeren, die das Gericht abrunden.
Ente als Alternative: Weich, aromatisch und gesund
Für Abwechslung sorgt neben dem Gansl auch der Entenbraten. Yeritsyan verrät, dass Entenfleisch zwar etwas dunkler, dafür aber äußerst aromatisch ist. Männliche Enten liefern oft würziges Fleisch, während weibliche Enten besonders saftige Fleischqualität aufweisen. Ein Highlight bei der Ente ist die knusprige Haut – allerdings enthält sie auch einen hohen Fettanteil. Doch aufgrund des hohen Anteils an ungesättigten Fettsäuren gilt Entenfleisch als gut bekömmlich und gesund.
Wild als nachhaltige Genussquelle
Neben dem kulinarischen Genuss spielt für das Strandcafé auch der Nachhaltigkeitsaspekt eine Rolle. Wildfleisch ist nicht nur fettarm, sondern stammt auch aus einer nachhaltigen Quelle. So enthält Wildfleisch etwa nur 2 Prozent Fett, wodurch es als besonders gesund gilt. Besonders Rehe, als Feinschmecker unter den Waldbewohnern bekannt, ernähren sich nur von den besten Knospen, was der Fleischqualität und dem Geschmack zugutekommt.
Prominente Begeisterung für die Wiener Wildküche
Das Strandcafé schuf mit diesem Event eine besondere Mischung aus Kulinarik und Ambiente, die bei den prominenten Gästen großen Anklang fand. Die heimische Prominenz, darunter Persönlichkeiten wie Ex-Skistar Hans Enn, Kabarettistin Nina Hartmann und Dancing Star Conny Kreuter, genossen die herbstlichen Gerichte in vollen Zügen und tauschten sich über ihre Lieblingsgerichte und die Vielfalt der Wiener Küche aus.
