Die Gumpendorfer Straße 24 ist um ein kulinarisches Highlight reicher: Das „Chickz“ bringt internationale Fried-Chicken-Kultur nach Wien.
Gummiadler war gestern! Im Chickz auf der Wiener Gumpendorfer Straße 24 dreht sich alles um das ultimative Crunchy Chicken. Gründer Serhat Güler und seine Partner setzen auf handpaniertes, saftiges Fleisch aus 100 Prozent regionalem Steirerhuhn statt austauschbarer Systemgastronomie.
„Uns ging es von Anfang an darum, Fried Chicken aus der Ecke der austauschbaren Systemgastronomie herauszuholen. Richtig gutes Hühnchen lebt vom Zusammenspiel einer krossen Hülle, saftigem Fleisch und einer Sauce, die den Eigengeschmack betont, anstatt ihn zu überdecken“, so Güler.
Drei Geschmacks-Welten
Gäste wählen bei den Tenders und Wings aus drei Signature-Styles: Der feurige Nashville Style setzt auf eine scharfe Öl-Glace. „Nashville ist kein Trend, sondern ein internationaler Klassiker. Daher war es uns wichtig, die ursprüngliche Idee zu respektieren, aber für den Wiener Gaumen etwas zu kräftigen, ohne es zu übertreiben“, so Güler.
Der Buffalo Style überzeugt mit einer cremigen Butter-Hot-Sauce-Emulsion: „Buffalo ist für viele der Inbegriff von Wings. Wir wollten diese Vertrautheit bewahren, aber mit einer besonders klaren, sauberen Rezeptur arbeiten.“
Die süß-scharfe koreanische Variante basiert auf Gochujang-Chilipaste: „Korean Fried Chicken ist eine eigene Welt“, weiß Güler. „Die Balance aus Schärfe, Süße und Textur macht süchtig!“
Vier Burger-Variationen, Loaded Fries und hausgemachte Dips runden das Angebot des gemütlichen Streetfood-Lokals ab.
Weitere Infos unter www.chickz.at
