Ostern steht heuer ganz im Zeichen von Frische, Gesundheit und nachhaltigem Genuss. Wer jetzt saisonales Gemüse, Wildkräuter und Bio-Produkte auf den Teller zaubert, feiert nicht nur das Fest, sondern tut auch Körper, Umwelt und Gaumen etwas Gutes. Gestalten Sie das Ostermenü pflanzenbetonter und entdecken Sie die geschmackliche Vielfalt des Frühlings.
Frühlingssalat mit Karottenlachs © Cornelia Seirer/Die Umweltberatung
Bunte Pflanzenvielfalt auf dem Teller
Frühjahrsboten wie Bärlauch, junger Spinat, Kresse und Wildkräuter sind nicht nur geschmacklich eine Delikatesse, sie stecken auch voller wertvoller Vitamine und Mineralstoffe. Mag.Michaela Knieli, Ernährungswissenschafterin bei Die Umweltberatung, empfiehlt: „Der Saisonwechsel ist ideal, um neue Rezepte auszuprobieren. Wer öfter zu pflanzlichen Lebensmitteln greift, entdeckt neue Geschmackswelten und tut gleichzeitig etwas für die eigene Gesundheit und das Klima.“
Ob als Hauptgericht, Beilage oder kreativer Snack: Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide bieten unzählige Möglichkeiten, traditionelle Ostergerichte neu zu interpretieren. Ideen und Rezepte für ein nachhaltiges Ostern finden Interessierte unter www.umweltberatung.at/ostern
Ein wahrer Genuss zu Ostern: 9-Kräuter-Suppe © Cornelia Seirer/Die Umweltberatung
Kräuterpower für ein vitales Osterfest
Damit die Feiertage nicht nur süß, sondern auch gesund bleiben, lohnt es sich, Wildkräuter in den Speiseplan zu integrieren. Ein Salatkranz mit frischen Kräutern peppt jedes Ostermenü auf und liefert wertvolle Nährstoffe. „Wildkräuter wirken entschlackend, stärken Leber und Nieren und liefern Vitamin C sowie sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ wirken“, erklärt Knieli.
Bitterstoffe in Kräutern können zudem die Lust auf Schokolade reduzieren und unterstützen eine bessere Verdauung. Wer die Feiertage nutzt, um neue Rezepte und gesunde Routinen zu entdecken, startet mit Energie und Leichtigkeit in den Frühling.
Beim Eierkauf fürs Osternest immer auf eine Haltung aus biologischer Landwirtschaft achten. © Freepik.com
Bio, Fairtrade und bewusst genießen
Nicht nur Gemüse und Kräuter, auch Eier und Schokolade verdienen beim Osterfest besondere Aufmerksamkeit. Am besten sind Produkte aus biologischer Landwirtschaft. Eier mit der Ziffer 0 stammen aus Biolandwirtschaft, die Ziffer 1 kennzeichnet Freilandhaltung, Ziffer 2 Bodenhaltung; letztere sollte aus Tierwohlsicht vermieden werden.
Für Schokolade gilt: Bio und Fairtrade sichern Genuss mit gutem Gewissen. Wien ist seit über 30 Jahren offiziell Fairtrade-Partnerstadt, und Produkte mit Faitrade-Kakao gibt es mittlerweile in vielen Geschäften österreichweit. Wer sich zusätzlich persönlich beraten lassen möchte, findet umfassende Informationen auf www.umweltberatung.at oder kann die Experten-Hotline von Die Umweltberatung unter Tel.: 01/803 32 32 nutzen.
