Restaurant OPUS: Nikolaus Platteter ist neuer Küchenchef

Das renommierte Restaurant OPUS im Hotel Imperial Wien startet mit einem spannenden Neuzugang in den Herbst: Sternekoch Nikolaus Platteter leitet ab sofort die Küche und bringt frischen Schwung in die Wiener Spitzengastronomie. Der gebürtige Gmundner sammelte internationale Erfahrung in Portugal und Tirol – und hat sich bereits einen Namen in der Gourmetwelt gemacht.

29/09/2025

Zuletzt kochte Platteter als Küchenchef im Schlosshotel Fiss in Tirol. Dort erkochte er im Jänner 2025 für das Gourmetrestaurant Beef Club einen Michelin Stern. Nun zieht es ihn in die Bundeshauptstadt, wo er im OPUS ein neues Kapitel aufschlägt.

Seine Wurzeln liegen in der klassischen französischen Küche, die er bei Starkoch Dieter Koschina in der Vila Joya in Portugal erlernte. Heute kombiniert er diese Basis mit Einflüssen aus Asien, Mexiko und Spanien – und kreiert so moderne Geschmackserlebnisse mit internationalem Flair.

Saucen mit Geduld und Liebe

Besonderen Wert legt der neue Küchenchef auf seine Saucen, die er mit Hingabe und viel Zeit perfektioniert.

„Für bestimmte Zutaten muss man sich Zeit nehmen – das schmeckt man.“

…so Platteter. Sein Stil ist jung, dynamisch und gleichzeitig klassisch verankert – ganz wie er selbst.

Auf der Karte finden sich raffinierte Kombinationen wie eine Tom Kha Gai-Nage oder eine spanische Chorizo-Sauce auf Kalbsfond-Basis, die zeigen, wie kreativ der neue Küchenchef traditionelle Techniken interpretiert.

Begeisterung beim Hotel Imperial

Auch Thomas van Opstal, Generaldirektor des Hotel Imperial, freut sich über den Neuzugang:

„Mit Nikolaus Platteter gewinnt das Restaurant OPUS einen herausragenden Chef de Cuisine und Visionär. Seine kreative Energie passt perfekt zu unserem Haus.“

Inspiration aus aller Welt

Platteter findet seine Ideen auf Reisen nach Bangkok oder Stockholm, beim gemeinsamen Restaurantbesuch mit Freunden – oder beim morgendlichen Lauf entlang der Ringstraße, der ihn fokussiert in den Tag starten lässt.

Eine kulinarische Reise für alle Sinne

Mit Nikolaus Platteter beginnt im OPUS eine neue kulinarische Ära – geprägt von Weltoffenheit, handwerklicher Tiefe und echter Begeisterung.
Ein Menü hier ist mehr als ein Abendessen – es ist eine Reise durch Aromen und Kulturen.